Un año más, Cristina Peña —directora de TuComex— y Alberto Tundidor —CTO—, disfrutaron de un viaje por la gastronomía increíble de distintos países en una nueva edición de FITUR.

Nuestro top 5 de países en esta edición de 2026:

1. Portugal.

Nuestra experiencia en los múltiples stands de Portugal fue sencillamente imnpresionante, y no es la primera vez.

Pudimos asistir a una cata de vinos y una degustación de quesos, aceite y pan en el stand de la Región Centro de Portugal: Beira, Barrada, Dao, Tejo y Lisboa. Una lección magistral de todo lo que esconden estas fantásticas regiones, de la mano de la excelente sommelier Cristina Tierno Conde.

Además, nos ofrecieron una degustación del Pan de Pascua mirandés, que es un bollo de 7 capas de pan, azúcar y canela y del Pan con embutidos, que es un pan horneado que contiene panceta y chorizo, muy típicos ambos de Miranda Do Douro, que es el pueblo de Trás-os-Montes más cercano a la frontera española, a orillas del Duero. Un lugar para desconectar, y disfrutar tanto de su paisaje y su naturaleza como de su gastronomía.

Pero también degustamos los quesos del Alentejo, su tarta de queso sencillamente espectacular, el moscatel de Setubal dulce y suave, y de Douro acompañado de quesos, hornazo y mazapanes.

2. Nicaragua

Desayuno con gallo pinto en el stand de Nicaragua. Es una comida compuesta de arroz con frijoles y fritanga, en este caso queso y plátano fritos, todo especiado de manera jugosa. Un ejemplo de plato sostenible y lleno de energía para empezar la jornada. Nos hablaron de las costumbres y de algunos platos típicos del país, como las tortillas de maíz, los tamales con cerdo, papas y arroz, las verduras con carne salada al vapor con hojas de plátano, el mondongo, que es parecido a nuestro cocido y el café. Sin duda, un gran descubrimiento.

3. Chile

Disfrutamos de una cata de vinos orgánicos: un sauvignon blanc Casas del Bosque del Valle de Casablanca, donde la niebla salina cubre cada mañana los viñedos y los tiñe del sabor salino y fresco de la corriente del Océano Pacífico, y un tinto reserva Adobe de Emiliana, de la variedad de uva Carmenere, originaria de Francia, donde prácticamente se extinguió por culpa de la filoxera. En Chile no se vio afectada por aquella plaga, y actualmente es el productor casi exclusivo en el mundo, lo que convierte a este vino en único.

4. República Dominicana

Probamos un rico chocolate especiado y disfrutamos de su música, que trasciende al baile….

5. California

Nos invitaron a una degustación de espumosos de Baja California, todo un recorrido por los viñedos que protagonizaban la película Entre Copas, considerada un hito del cine independiente y la obra enológica por excelencia.

Y como selección nacional, nos encanta siempre ir al Stand de Castilla La Mancha, y este año nos sorprendieron desde la Fundación Carlos Maldonado con dos propuestas increíbles: escabeche de «reciclaje de verduras» (con brócoli, cebolla, lombarda y otras verduras, aderezadas con mojama y un aliño muy especial), y un guiso manchego a base de perdiz y ajo negro con una curiosa forma de bola. Un menú que habla de cómo Castilla La Mancha apuesta por la innovación y la inteligencia en la cocina.

Como nota curiosa, nos encantó conocer a Carlos García y su equipo de Genaq, y beber agua producida a partir de la humedad del aire, en una de las máquinas de la empresa que IFEMA había puesto a disposición de los visitantes.

FITUR es un viaje por el mundo que Madrid nos regala cada año.